碾硙

“南山或可改移，此判终无摇动。”227 写下这行断语的，是雍州司户参军李元纮。八世纪初，武则天的女儿太平公主权倾朝野，与一座寺院争夺水磨，经办官吏无不看公主脸色行事，李元纮却据理把水磨判还给了寺院。他的顶头上司、雍州长史窦怀贞慑于公主威势，连声催他改判，李元纮便在判词末尾大笔写下这十字——终南山或许可以挪动，这纸判决绝不更改。窦怀贞拿他毫无办法。

公主和寺院争的东西，叫碾硙。碾是用石磙碾碎谷物，硙则是石磨。汉代的石磨靠人推、驴拉；后来人们学会引渠水冲转木轮、带动磨盘，一座水磨一日磨出的麦面，抵得上几十个人力。早在北魏时，尚书仆射崔亮便奏请在洛阳城外截引谷水，“造水碾磨数十区，其利十倍，国用便之”。228 到了唐代，长安四周的郑白渠等灌溉干渠两岸，水磨更是一座紧挨着一座。

修得起水磨的，莫不是权门势要、大寺名观。唐玄宗宠信的高力士，在长安城西北截断澧水修了一座水碾，“并转五轮，日破麦三百斛”，五具水轮同时飞转，一天能磨三百斛麦子。他还在城内来庭坊修造宝寿寺，新钟铸成那天设斋庆贺，满朝文武毕集，谁去撞一下钟，便要施舍十万钱。229

水磨昼夜不停磨出的，主要是小麦粉。从汉代到唐代，北方麦田越种越广，长安人一日三餐离不开胡饼、蒸饼、汤饼与馄饨，面粉成了全城最大的日常消耗。谁手里握着水磨，谁就握着一架日进斗金的印钞机。

症结却出在水上。郑白诸渠本是为灌溉关中农田而开，权贵与寺院的磨坊为了借水力推转水轮，纷纷在渠上筑堰障水，水势一缓、水道一截，下游万顷农田便干涸缺水。开元九年（公元七二一年），已升任京兆少尹的李元纮上奏朝廷，请求疏浚京畿水渠，凡是王公贵戚沿渠立硙、妨害灌溉的，“一切毁之”，百姓由此大受其惠。230

可是磨坊拆了又建，水渠边的博弈从未停歇。四十多年后的代宗广德二年（公元七六四年），朝廷再度下令拆毁长安城北白渠上“王公寺观硙碾七十余所”，为的是放水入田，“计岁收粳稻三百万石”。230 磨面与种稻，就这样在长安城外的几道水渠上争抢了大半个唐朝。

寺院频频卷入这场争水官司，并不令人意外。唐代大寺往往坐拥广袤庄园、果林、油坊与水硙，僧侣素食虽不沾荤腥，日常斋饭却更依赖精面与麻油；寺里的水磨除了供本寺僧众食用，还常年替坊市加工麦面、坐收硙课。李元纮当年从一桩寺院水磨案里写下“南山可移”，后来在开元年间一路做到了宰相，而长安城外的水轮声，依旧在稻田与面案之间日夜轰鸣。