中国饮食文化卷四 · 含嘉仓

卷四 胡风与佛光

卷四 · 十三

含嘉仓

一块刻着字的砖,说出了地下埋着的东西。那是一九六九年底,洛阳修建焦枝铁路,施工中在老城北面发现了遗迹,文物部门抢救清理出这块砖,砖上的字表明,这里是唐代的一座国家粮仓:含嘉仓。从一九七一年起,考古工作者在这里正式钻探发掘,在一片东西六百多米、南北七百多米的仓城里,探出了二百五十九座粮窖。

含嘉仓一般认为始建于隋代,就在东都洛阳宫城的东北面。粮窖是一个个口大底小的圆缸形土坑,挖好以后,窖壁和窖底先用火烘烤,再铺上草、木板和席子,防潮防虫;粮食装满,顶上再盖草、抹泥封严。一座大窖能装一万多石粮食。粮食入窖的时候,还要把一块刻着字的砖一起封进去,砖上刻着这窖粮食从哪个州运来,是什么品种,多少数量,哪年哪月入窖,经手的官员是谁。这些砖,就是随着粮食一起埋进地下的账簿。

二百五十九座粮窖里,考古队发掘了六座。三座窖的填土里出了八方铭砖,只有一方大体完整,出在十九号窖,每边三十二点五厘米,刻着十行字:“含嘉仓”,窖在“东门从南第廿三行从西第五窖”,装的是苏州通天二年的“租糙米”,一万三千多石,“右圣历二年正月八日纳了”,末尾列着仓史王花、监仓御史陆庆等十几个经手人的官职和名字。五十号窖的一方残砖写着:“合纳德濮魏沧等州天授元年租粟八千六百九十五石耗在内”。铭砖上写到的产地,南边有苏州、楚州、滁州,北边有冀州、邢州、德州、濮州、沧州、魏州。231 只有一六〇号窖还存着大半窖谷子,已经全部炭化,一捏就成粉末。窖底的炭化谷子每立方厘米约一千粒,新谷子约二百五十粒,发掘者据此推算,这窖谷子入窖时约有五十万斤。232

运进这些粮窖的,主要是从江淮和河北收来的租米和租粟。隋朝开凿的大运河,把南方的稻米和北方的粟一船一船送到洛阳,再从洛阳经陆路和黄河、渭水转运长安。唐代的皇帝不止一次带着百官“就食东都”,到洛阳去吃饭,因为关中的粮食养不活长安城里那么多人,与其把粮食运进关去,不如把人带出来。

杜佑在《通典》里记下了盛唐极盛之年的一组仓廪数字。天宝八载(公元七四九年),全国各类官仓储粮合计达九千六百零六万二千二百二十石;其中长安、洛阳及漕运沿线几座大仓存粮一千二百六十五万余石,单是洛阳含嘉仓一处,便存了“五百八十三万三千四百石”,差不多占了中央大仓储粮的将近一半。233 安史之乱后,杜甫在乱离中追忆开元盛世,写下的正是这副景象:“忆昔开元全盛日,小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白,公私仓廪俱丰实。”234

天宝十四载(公元七五五年)十二月,安禄山的军队攻下了洛阳。此后七年多的战火里,洛阳几度易手,地上宫阙与坊市尽成焦土。一千二百多年后,考古工作者打开含嘉仓一六〇号窖,那大半窖封存在地底的炭化谷子,颗颗粒粒依然清晰可辨。

天宝八载(749年)京城、洛阳和漕运沿线六座大仓的存粮
天宝八载(749年)京城、洛阳和漕运沿线六座大仓的存粮。本书绘制 · 查看大图